Peluang Usaha Cafe

Kuliah Patiseri @ Tristar: Lebih Dekat Dengan si Chocolate Candy

2010-11-06T16:06:00.001-07:00

Dapur Tristar Culinary Institute

Cokelat. Hmm...mendengar nama makanan yang satu ini, pasti terbayang di benak Anda seketika tentang rasa legit dan manis. Cokelat memang makanan segala usia. Tidak hanya anak-anak, orangtua pun sama tergiurnya. Cokelat umumnya diberikan sebagai hadiah atau bingkisan, dengan bentuk, corak, dan rasa yang menarik. Bahkan sering pula digunakan sebagai bentuk pernyataan cinta.

Pada dasarnya, cokelat memiliki karakter ’supel’, alias bisa cocok dengan banyak bahan makanan lainnya. Tak heran, si hitam manis ini kerap digunakan sebagai pelapis (cover), penghias, atau campuran makanan.

Kali ini, Kamis (04/11), Tristar Culinary Institute mengajak para siswanya mengenal lebih dekat varian cokelat praline. Cokelat ini sering kita jumpai di toko-toko permen atau kue manis, dengan bentuk dan warna yang beragam. Oleh karena itu oleh beberapa orang, cokelat praline sering juga disebut sebagai cokelat candy (permen).

Para siswa didampingi Chef Otje
mempersiapkan isian cokelat praline

Sebanyak 16 siswa dibagi dalam 4 kelompok, setelah sebelumnya diberi pembekalan teori selama 1 jam. Masing-masing kelompok diberi tugas mempraktekkan secara langsung proses pembuatan cokelat praline beraneka isi, diantaranya Gaby Praline, Valencia Praline, Whisky Praline, dan Gavroche Praline.

Keceriaan siswa sembari
menuang cokelat cair dalam cetakan

Bersama rekan-rekan satu tim, para siswa belajar bagaimana tahap-tahap membuat cokelat praline, mulai dari proses pelelehan cokelat, mencetak kulit, menyiapkan isi, mengisi cokelat, menutup, dan menyajikan.

Bersiap mengisi kulit cokelat praline

Untuk membuat cokelat praline yang lezat, Chef Otje Herman, selaku pengajar Tristar Culinary Institute, punya beberapa tips. Pertama adalah menggunakan jenis cokelat compound. Masalah merk yang digunakan, dapat menyesuaikan selera atau kebiasaan. “Karakter cokelat itu unik, dan setiap pabrik sudah menyertakan bagaimana cara mengolahnya. Hal ini perlu dipahami untuk mendapatkan hasil maksimal,” ujarnya.

Tips kedua adalah dengan senantiasa menjaga kebersihan media pencetakan, agar tampilan cokelat tetap baik. Peralatan mencetak harus bersih dan kering, jauh dari air atau minyak. Chef Otje juga menyarankan penggunaan cetakan berbahan metal atau akrelin untuk mendapatkan cokelat yang bercahaya.

Gaby Praline

Gavroche Praline

Sedangkan tips yang ketiga, menyangkut cara pengolahan cokelat. Cokelat praline sesungguhnya tidak menggunakan bahan campuran apa pun. Tidak diperlukan campuran susu, mentega, maupun gula pada proses pelelehan dan pencetakan cokelat praline.

Whisky Praline (kiri) dan Valencia Praline (kanan)

”Cokelat tidak boleh dicampur apa pun, karena bisa mengubah tekstur dan tingkat kekerasan,” kata Chef Otje. Sebagai gantinya, untuk memperoleh rasa yang beragam, dapat ditambahkan isi pada cokelat praline. Dalam proses mengisi pun, kondisi kulit cokelat praline harus sudah benar-benar keras, dan untuk bahan isian cair seperti alkohol, terlebih dahulu wajib dibekukan sebelum diisikan.fil

Sekolah Tataboga - Pendidikan Patiseri - Akademi Perhotelan - Kuliah Kuliner - Cooking School - Culinary Academy - Chef Education - Hotel Academy

Kuliah Manajemen Restoran & Hotel : Cost Control

2010-11-05T17:06:00.001-07:00

MANFAAT PERKULIAHAN COST CONTROL BAGI MAHASISWA TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Perkuliahan dengan sistem praktik setiap hari memang sudah menjadi ciri khas dari perkuliahan di Tristar Culinary Institute yang beralamatkan di Jl. Raya Jemursari no.234 Surabaya. Namun bukan berarti materi berupa teori tidak diberikan kepada para mahasiswa. Sistem praktik setiap hari memang ditujukan agar para mahasiswa terampil dalam mengolah makanan tapi teori pun sangat penting untuk diberikan. Hal ini dimaksudkan agar para mahasiswa lulusan Tristar Culinary Institute selain terampil juga mempunyai pengetahuan lebih dalam bidang kuliner. Tentu hal ini akan menjadi suatu nilai plus bagi mahasiswa Tristar Culinary Institute.Salah satu perkuliahan teori yang perlu untuk diikuti para mahasiswa adalah mata kuliah Cost Control atau Pengendalian Harga. Perkuliahan kali ini diajarkan oleh Hedy Wahidin, SH.MBA.MsiPar mulai pukul 08.00 WIB.

Sedikitnya 20 orang mahasiswa dari jurusan culinary dan pastry mengikuti jalannya perkuliahan ini. Perkuliahan Cost Control yang dilaksanakan pada hari Selasa (07/09) kali ini diberikan dengan tujuan untuk memberikan pemahaman tentang bagaimana menghitung dan mengendalikan segala biaya untuk sebuah produk makanan agar diketahui dan untuk mendapat value.Dengan tujuan tersebut, tentu perkuliahan ini sangat penting diikuti oleh para mahasiswa. Selain itu pengetahuan seputar pengendalian harga akan sangat bermanfaat bagi para mahasiswa saat mereka nantinya mempunyai usaha sendiri. Karena setiap usaha tentu tak bisa lepas dengan pengendalian harga. Materi perkuliahan cost control ini membahas seputar pengendalian harga apapun yang disebabkan oleh apapun. Dalam perkuliahan cost control ini para mahasiswa juga diberikan contoh cara menghitung sebuah harga jual produk.

Penetapan sebuah harga jual tentu akan sangat dipengaruhi oleh berbagai faktor seperti kenaikan harga beli bahan di pasaran, kenaikan bahan baku dan lainnya. “Agar sebuah produk bisa tetap bertahan di pasaran sebaiknya jangan pernah menurunkan kualitas produk yang diproduksi”ujar Hedy menerangkan.Materi perkuliahan disampaikan dengan sangat jelas dan menarik oleh Hedy, sehingga para mahasiswa tak bosan mengikuti jalannya perkuliahan ini. Mahasiswa mangaku senang mengikuti perkuliahan cost control ini mengingat manfaat pengetahuan ini bagi mereka kelak./nv

Belajar Masak American Food - Sekolah Masak - Tristar Culinary Institute

2010-11-05T08:12:00.003-07:00

Dapur Tristar Culinary Institute

Di Tristar Culinary Institute, masakan Amerika (American Food) merupakan salah satu varian kuliner dunia, yang wajib dikuasai para siswa. Selain masakan Amerika, masih ada empat varian kuliner dunia yang juga mesti dipelajari, seperti masakan Indonesia, masakan Asia, masakan Eropa, dan masakan Cina. Kamis (04/11), para siswa diajak belajar bagaimana menyajikan menu kuliner yang ramah di lidah penduduk negeri Paman Sam itu.

Serunya membuat bola-bola William Potatoe

Sebanyak 25 siswa, dalam praktiknya dipecah menjadi 5 kelompok. Setelah sebelumnya mendapat pembekalan materi, masing-masing kelompok mencoba satu resep masakan Amerika, mencakup appetizer (pembuka), sup, dan makanan utama. Namun tidak menutup kemungkinan, para calon jago masak ini juga bisa belajar dari resep yang dikerjakan kelompok lain. Kali ini resep yang coba dipraktikkan adalah Baked Mustard Chicken, William Potatoe, Burrito, Chile Rellenos, dan Spinach n Shrimp Soup.

Mengolah masakan Amerika dengan cara tradisional

Mempersiapkan Baked Mustard Chicken

Memasak American Food, memang jauh berbeda dari memasak Asian Food, atau Indonesian Food, namun tidak jauh berbeda dari cita rasa masakan Eropa. Perbedaan mencolok ada pada bumbu yang digunakan. Menurut Chef Yanuar Kadaryanto, selaku pengajar di kelas kuliner kali ini, American Food lebih anti terhadap penggunaan bumbu-bumbu rempah, yang seringkali jadi ciri khas masakan Indonesia.

“Bahkan kalau boleh saya bilang, American Food cenderung hambar. Mereka tidak terlalu suka rasa asin atau manis,” terangnya. Alhasil, penduduk negara liberal ini lebih suka memodifikasi masakannya dengan sejumlah tumbuhan rempah lokal, seperti bayleaf, parsley, dan oregano.

Spinach n Shrimp Soup

Chile Rellenos

Meski tidak ‘nendang’ dari segi bumbu, masakan Amerika ternyata nomor satu dalam hal penggunaan bahan baku masakan. Orang Amerika tidak sembarangan memproses dan mengonsumsi daging. Daging untuk dimakan haruslah berasal dari hewan yang sudah dinyatakan layak untuk dipotong, ditandai dengan pemberian stempel pada tubuhnya.

Selain itu, sejak masa pemeliharaan, hewan ternak tidak dibiarkan terlalu banyak bergerak, supaya tubuhnya tidak berotot dan dagingnya mengeras. Hal ini karena penduduk Amerika, mayoritas menyukai taste lembut dan empuk dari daging yang dimakan.

Burrito

American Food : Tak Perlu Kaya Bumbu, Bahan Baku Nomor Satu

Chef Yanuar menjelaskan, daging yang baru disembelih tidak boleh langsung diolah sebagai bahan konsumsi. Setelah isi perutnya dibersihkan, daging harus digantung selama 3-4 hari di ruangan dengan suhu terkontrol.

“Ini dilakukan agar daging melewati masa rigor mortis (kaku mayat). Setelah melewati masa itu, daging akan kembali empuk,” imbuh Chef Yanuar berbagi tips.fil

2010-11-02T05:25:00.001-07:00

Pelajaran Bartender di Sekolah Masak - Tristar Culinary Institute

ASYIKNYA PERKULIAHAN BAR AND BEVERAGE DI TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Perkuliahan yang berjalan di Tristar Culinary Institute yang beralamatkan di Jl. Raya Jemursari no.234 Surabaya kali ini tampak berbeda dengan perkuliahan biasanya. Hal ini dikarenakan para mahasiswa jurusan culinary dan jurusan pastry digabung menjadi satu untuk mengikuti jalannya perkuliahan. Adapun mata kuliah dalam perkuliahan kali ini adalah Bar and Beverage.

Materi ini diberikan dalam perkuliahan dengan bertujuan untuk memberikan pengetahuan kepada mahasiswa dalam develop usaha restoran mereka sendiri kelak. Selain itu agar nantinya bisa meningkatkan rasa tanggung jawab yang beragam seperti menciptakan atau memodifikasi sebuah konsep untuk restoran, menyusun menu, meng-organize staff serta membuat rencana pasar.

Adapun mahasiswa yang mengikuti perkuliahan kali ini berjumlah 20 orang. Perkuliahan Bar and Beverage yang akan diberikan selama beberapa hari ini dimulai pada hari Selasa (07/09) pukul 09.00 WIB. Tak hanya praktik saja, mahasiswa terlebih dahulu diberikan teori seputar Introduction to the Bar and Beverage Operation dan The Quality of Bartender sebelum praktik dimulai. Para mahasiswa dengan antusias mengikuti perkuliahan yang diadakan di sebuah ruangan kelas di lantai 3 gedung Tristar Culinary Institute. Dalam pemberian teori ini, para mahasiswa diajarkan tentang sejarah bar, definisi bar, kualiatas seorang bartender dan lain sebagainya. Teori seputar bar and beverage ini diberikan oleh Yanuar Kadaryanto selaku dosen pengajar selama kurang lebih 1 jam.

Setelah itu para mahasiswa langsung menuju ke dapur untuk mulai praktik. Namun sebelum praktik dimulai terlebih dahulu Yanuar menunjuk 2 orang untuk mengkoordinasi kelompok untuk praktik. Mahasiswa yang terpilih untuk menjadi koordinator dalam perkuliahan kali ini disebut Bar Manager dan Bar Captain. Mahasiswa yang berjumlah 20 orang dari 2 jurusan ini kemudian dibagi menjadi 4 kelompok yang masing-masing kelompok terdiri dari mahasiswa jurusan culinary dan pastry. Hal ini dimaksudkan agar para mahasiswa kedua jurusan saling mengenal satu dengan yang lainnya. Tak lama berselang, para mahasiswa mulai praktik membuat aneka minuman dengan menggunakan ukuran yang tepat. Hal ini dimaksudkan agar nantinya produk minuman yang dihasilkan mempunyai standart recipes. Sehingga siapapun yang membuat hasilnya akan sama standarnya. Secara bergantian masing-masing kelompok mempraktikkan 1 jenis minuman.

Produk minuman yang dipraktikkan kali ini merupakan minuman non alkohol yang terdiri dari Melon Juice, Watermelon Juice, Tomato Juice dan Orange Juice.

Tak hanya sekedar meracik minuman, para mahasiswa juga diberikan pengetahuan seputar gelas saji yang sesuai digunakan untuk minuman berupa juice. Setelah minuman selesai dibuat, masing-masing kelompok segera menuangkannya ke dalam gelas saji dan menghias dengan beberapa garnish simple. Dan hasilnya, minuman tampak cantik dan segar untuk dinikmati. Para mahasiswa mengaku cukup mendapatkan pengetahuan baru dalam perkuliahan kali ini dan berharap esok hari juga akan mendapat pengetahuan yang lebih banyak seputar teknik meracik minuman./nv

Pelatihan Usaha - Minuman Ala Cafe

2010-03-26T12:59:00.000-07:00

Kursus Minuman Ala Cafe

Kursus Aneka Minuman Kopi : Diajarkan cara meracik & cara penyajian, serta diajarkan secara manual dan menggunakan mesin Coffee Otomatis :
COFFEE: Espresso, Capucino, Coffee Latte.
SPECIAL COFFEE : Avocado Float, Coffee Float, Coffee Freezer, Coffee Mocha, Coffee Milk Shake, Caramel Ice Blended, Frapucino, Coffee Mint Cream.

Pendaftaran & Tempat Kursus:

KURSUS TRISTAR

CABANG ROYAL PLAZA
LT.3 BLOK N1-17,
Jl. A. Yani No. 16-18, Surabaya.
Telp/Fax: 031-8271625.
031 83109709, 031-91938824,

Minuman Coffee ala Cafe dikursuskan di Tristar Culinary Institute Royal Plaza Surabaya, dengan berbagai macam menu kopi yang diajarkan secara manual ataupun menggunakan mesin Coffee, dengan hasil kopi yang mempunyai cita rasa yang sempurna.
Peserta yang telah selesai mengikuti kursus tersebut langsung bisa buka usaha dengan aneka minuman coffee yang special, seperti di Cafe atau Resto.

Peluang Usaha Steak Kampung

2010-03-26T08:29:00.001-07:00

Pelatihan Usaha Steak Kaki Lima - Kursus Kampung Steak. Diajarkan menu steak yang harganya ekonomis & sangat ocok utuk usaha kaki lima. Teknik mensiasati agar harga murah tetapi rasa tetap enak.

Berikut beberapa trik yang bisa dilakukan kafe warung steak yang digemari konsumen ;

1. MEMILIH BAHAN YANG BERHARGA EKONOMI

Bahan baku steak dan daging bakar tidak harus yang mahal.Salah satu bahan yang lebih murah adalah daging sapi lokal bagian punggung (rump) dan paha depan (blade).Bagian daging tersebut bisa ditambah pengempuk daging (meat tenderizer) yang banyak dijual ditoko swalayan atau toko bahan kue,agar keempukannya mendekati primary cut(Tendeloin dan sirloin ).Bahan lain yang bisa digunakan adalah daging ayam,fillet ikan,dan daging giling.Daging ayam mudah didapat dipasaran lokal.Fillet ikan bisa dipilih dari ikan tenggiri,tuna,atau nila yang berasal dari dalam negeri sendiri.

2. MENGURANGI PORSI

Beberapa jenis steak yang menggunakan bahan baku mahal dari daging sapi primary cut.dapat dikurangi porsi beratnya agar lebih murah.Artinya,pembeli masih bisa menikmati daging sapi primary cut dengan harga terjangkau.

3.MENAMBAH LAPISAN TAMBAHAN

Potongan atau daging giling bisa dilapisi dengan tepung renyah agar porsi hidangan tetap menarik dan lebih terjangkau.Menu steak pun jadi lebih bervariasi.

4.MEREKAYASA BUMBU

Salah satu penetu steak dan daging bakar enak adalah bumbu perendam dan saus steak.Agar lebih familiar,ada baiknya bumbu steak dan saus steak disesuaikan dengan cita rasa lokal. Menambah rasa pedas atau rasa lebih gurih akan lebih disukai konsumen.

5. MENYIASATI MAKANAN PENDAMPING

Makanan pendamping juga perlu disesuaikan dengan karakter konsumen.Tambahkan nasi,kentang, sayuran lokal,dan pasta bisa menjadi pilihan yang menyenangkan.Sajikan selalu saus tomat dan saus sambal di meja makan karena kedua bahan tersebut selalu dicari penikmat steak.

6. MENYEDIAKAN MINUMAN POPULAR

Tidak perlu takut menyediakan minuman popular yang digemari konsumen.Jika dihotel bintang lima menu steak selalu ditemani wine yang mahal,tak ada salahnya kita menyediakan minuman yang lebih familiar dan lebih terjangkau.Misalnya,es teh,es jeruk,soft drink,aneka jus buah,atau minuman hangat lainnya.

Anda ingin membuka Cafe?

Ikuti Kursus Cara Membuat Cafe

Kursus Minuman Cafe di Tristar Royal

Kursus Tristar Royal

Cabang Royal Plaza Surabaya

Lantai 3 Blok N1-17.

Telp/Fax 031-8271625

Ibu Amey Flexi: 031-83109709

Esia: 031-91938824

Jadwal Kursus Tristar Royal.

Tarif Kursus Privat di Tristar Cabang Royal Plaza.

Kids Cooking Class bersama Tristar Culinary Institute & TV Anak Spacetoon

Aneka Mesin & Peralatan Home Industry

Hot Cafe - Tristar Royal Plaza

Daftar Menu

Poduct List Tristar Machinery

Kursus Kuliner, Kue & Masakan di Sekolah Tataboga Tristar

2010-03-26T08:28:00.002-07:00

Tristar Culinary Institute - Galeri Foto

2010-03-26T08:28:00.001-07:00

Mobile Cooking Class - Tristar Cooking Show	ginger-bread - Tristar Culinary Institute	Cooking School - Tristar Surabaya
Mobile Cooking Class Tristar Cooking Show Tristar Culinary Institute. SEKOLAH KULINER PENCETAK... Anyone can see this photo (edit) Uploaded on Mar 15, 2010 \| Delete 2 views / 0 comments	Praktek membuat Ginger Bread Tristar Culinary Institute. SEKOLAH KULINER PENCETAK CHEF.... Anyone can see this photo (edit) Uploaded on Mar 15, 2010 \| Delete 1 view / 0 comments	Cooking School Tristar Culinary Institute. SEKOLAH KULINER PENCETAK CHEF. Program Pendidikan... Anyone can see this photo (edit) Uploaded on Mar 15, 2010 \| Delete 1 view / 0 comments
sekolah masak	fruit carving tristar	sekolah-kuliner
sekolah masak sekolah koki kursus kuliner tatabogaTristar... Anyone can see this photo (edit) Uploaded on Feb 20, 2010 \| Delete 2 views / 1 comment	fruit-carving mengukir-buah cara mengukir buah Tristar... Anyone can see this photo (edit) Uploaded on Feb 11, 2010 \| Delete 19 views / 0 comments	Tristar Culinary Institute. Culinary Academy. Cooking School. Chef Academy. Sekolah... Anyone can see this photo (edit) Uploaded on Feb 11, 2010 \| Delete 7 views / 0 comments
noodle-making	bakso 2	bakso 1
How to make Nooddle. Noodle Making Course Tristar Culinary Institute. Culinary Academy. Cooking... Anyone can see this photo (edit) Uploaded on Feb 11, 2010 \| Delete 6 views / 0 comments	Kursus Bakso di Tristar Culinary Institute. Untuk jadwal kursusnya anda bisa... Anyone can see this photo (edit) Uploaded on Sep 29, 2009 \| Delete 6 views / 0 comments	Peluang bisnis bakso adalh peluang usaha Kuliner yang sangat menjanjikan, untuk memulai usaha bakso,... Anyone can see this photo (edit) Uploaded on Sep 29, 2009 \| Delete 23 views / 0 comments
bakso 3	Tristar Culinary Institute - Kegiatan Perkuliahan	Kursus Cup Cake by Tristar Culinary Institute
Blender Bakso adalah mesin pencacah daging bakso yang dijual di Tristar, untuk info lebih lanjut... Anyone can see this photo (edit) Uploaded on Sep 29, 2009 \| Delete 12 views / 0 comments	Anda ingin kuliah Tata Boga? Daftarkan diri anda ke: Tristar Culinary Institute Sekolah Kuliner... Anyone can see this photo (edit) Uploaded on Sep 29, 2009 \| Delete 2 views / 0 comments	Anda ingin belajar membuat cup cake? Ikuti Kursus Cup Cake di Tristar Culinary Instittute. Berikut... Anyone can see this photo (edit) Uploaded on Sep 29, 2009 \| Delete 3 views / 0 comments

Tips Sukses Usaha Kafe

2010-03-26T08:26:00.000-07:00

Usaha Kafe dan resto makin marak dan banyak berkembang terutama di kota besar.Dari sisi menu dan fungsinya antara keduanya seringkali terdapat perbedaan.Kafe lebih berkonotasi pada “kenyamanan”sehingga lebih banyak digunakan sebagai tempat diskusi,ngobrol atau bahkan meeting.Dengan begitu kafe selalu identik dengan suasana yang nyaman.

UNTUK mendesign kafe yang menarik maka jenis hidangan dan tempat (penataan) harus diperhatikan.Sementara resto lebih fokus pada penjualan makanan,tempat menjadi pendukung,Hal kadang tidak berlaku baku,beberapa terjadi penyimpangan dan berkembang sesuai dengan jaman.

Sekilas mengingat kata kafe,maka dalam bayangan terlintas suasana yang nyaman dan tenang dengan hidangan yang praktis dan lezat yang dapat membuat orang untuk betah berlama-lama disitu .Tak bisa dipungkiri bahwa kelahiran kafe berasal dari luar negeri sehingga kebayakan jenis hidanganpun banyak meniru dari sana.Meski sebenarnya secara tradisional Outlet penyediaan makanan ini sudah berkembang lama di indonesia yakni munculnya warung kopi dengan snack pelengkap.Otomatis dalam benak ,bahwa mebuka usaha kafe memerlukan investasi dan biaya yang luar biasa mulai pembangunan gedung ,penyediaan fasilitas (internet ,wifi),kusi yang nyaman hingga aneka asesoris pendukung yang bisa jadi mencapai ratusan juta rupiah bahkan milyaran.

Sebenarnya fenomena munculnya kafe bisa jadi merupakan salah bentuk dari gaya hidup perkotaan yang suka menghabiskan waktu untuk berkumpul dengan teman atau relasi sambil menikmati aneka hidangan.Beberapa jenis kafe yang terkenal misalnya kafe yang menghadirkan aneka masakan berat ( steak,burger,dim sum) atau aneka makanan snack dan pastry ( Cupcake,croissant,es krim,kopi dan teh).Kafe jenis ini banyak bermunculan di sejumlah mal dan tempat hiburan besar.

Peminat kafe cukup banyak dan datang dari berbagai kalangan.Ide usaha kafe kali ini membuka peluang kafe ekonomis yang bisa dikembangkan.Hidangan bisa meniru ala kafe besar namun harga terjangkau.Usaha ini sangat cocok bagi anda yang berkantung tipis dan menghindari resiko tinggi.Anda bisa membuka kafe kecil-kecilan dengan menggunakan semacam warung tenda,depan rumah atau kafe Outdoor yang buka malam hari.Dengan tempat yang sederhana disulap menarik meski tidak mewah maka pengunjung akan rela datang.

APA YANG HARUS DILAKUKAN AGAR MENU KAFE TERJANGKAU DAN DISUKAI ?

Jawaban yang paling cerdas adalah merekayasa menu.Beberapa jenis menu kafe ala barat memang harganya sangat mahal dan kurang direima oleh lidah orang indonesia.Agar menu yang disajikan murah dan diterima adalah :

1.MEMILIH BAHAN BERHARGA EKONOMIS

Pandai memilih bahan berharga murah bisa didapatkan dari supplier langsung yang memang memberi harga khusus .Menggantikan salah satu bahan dengan bahan lain yang memiliki standar yang cocok .Misalnya merk keju yang digunakan adalah jenis keju lokal indonesia yang lebih murah dan cocok dengan lidah indonesia.Menggunakan daging sirlion atau jenis lain yang empuk untuk steak,memilih jenis daging yang lebih murah misal dibanding dengan sapi,ikan fillet nila dibanding kakap atau menggunakan bahan lokal (tepung terigu,mentega,misis dll) yang meski murah tapi tetap berkualitas .

2.MENGURANGI PORSI

Jika memang sudah komitmen mengusung menu khas yang harganya ekonomis,maka memperkecil ukuran bisa mengurangi harga.Pembeli secara psikologis mampu membeli sementara penjual tidak rugi.Beberapa jenis steak yang menggunakan bahan baku mahal dari daging sapi primary cut,dapat dikurangi porsi beratnya agar lebih murah.Misal dari satu kali hidangan steak sirloin dengan berat 200 gr dirubah menjadi 100 gr atau bahkan 75 gr.Kue keju yang beratnya per iris 100 gr bisa dipotong lagi menjadi 50 gr.

3.MENYUSUAIKAN CITA RASA LOKAL

Pastikan bahwa hidangan ala kafe anda dapat diterima oleh seluruh konsumen lokal.Dalam beberapa kejadian makanan internasional misal ala jepang sulit diterima oleh lidah indonesia karena terlalu “plain” kurang berbumbu.Pastikan tempura yang dibuat terasa gurih dan agak asin (digemari orang indonesia),jangan menambah mayo terlalu banyak dalam burger (beberapa orang kurang menyukai rasa asam mayo ),beberapa jenis bumbu Eropa kadang kurang familiar (misal marjoram,bayleaf,thyme dll ) atau jenis kari dari india yang terlalu kuat kurang bisa diterima di lidah indonesia.Pastikan anda mengenali rasa yang sensitif bagi pelanggan anda.

4.MENAMBAHKAN MENU KHAS INDONESIA

Ini penting sebagai alternatif pelanggan yang memang gemar makanan indonesia atau pelanggan yang kurang suka menu barat tapi ingin menikmati suasana kafe malam hari misalnya.Sediakan aneka menu yang cocok misal sup iga ,nasi goreng,mie goreng atau ayam goreng.

5.MEMPERJELAS MENU UNGGULAN

Artinya menu unggulan kafe yang dijual menjadi fokus utama dan ditonjolkan .Misalnya kafe yang khusus menjual minuman kopi sebagai menu andalan,pencantuman dan promosinya tertuju pada kopi,meski menjual burger sebagai unggulan perlu ditampilkan,meski dijual juga ayam goreng dan spaghetti.Menjual pastel tutup sebagai unggulan tapi juga menyediakan snack lain brownies,cupcake atau aneka makanan lain.

Peluang Usaha Cafe

Kuliah Patiseri @ Tristar: Lebih Dekat Dengan si Chocolate Candy

Kuliah Manajemen Restoran & Hotel : Cost Control

Belajar Masak American Food - Sekolah Masak - Tristar Culinary Institute

Pelajaran Bartender di Sekolah Masak - Tristar Culinary Institute

Pelatihan Usaha - Minuman Ala Cafe

Kursus Minuman Ala Cafe

Peluang Usaha Steak Kampung

Kursus Kuliner, Kue & Masakan di Sekolah Tataboga Tristar

Tristar Culinary Institute - Galeri Foto

Mobile Cooking Class - Tristar Cooking Show

ginger-bread - Tristar Culinary Institute

Cooking School - Tristar Surabaya

sekolah masak

fruit carving tristar

sekolah-kuliner

noodle-making

bakso 2

bakso 1

bakso 3

Tristar Culinary Institute - Kegiatan Perkuliahan

Kursus Cup Cake by Tristar Culinary Institute

Tips Sukses Usaha Kafe